حفاظت از سلول‌های سالم توسط آنتی اکسیدان‌ها
حفاظت از سلول‌های سالم توسط آنتی اکسیدان‌ها
بدن‌های ما میدان نبردی علیه عفونت‌ها و بیماری‌هاست. عملکردهای طبیعی بدن، مانند تنفس یا فعالیت فیزیکی، و سایر عادات ما(مانند سیگار کشیدن) موادی به نام رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌کنند که به سلول‌های سالم حمله می‌کنند. وقتی این سلول‌های سالم ضعیف می‌شوند، آنها نسبت به بیماری‌های قلبی عروقی و برخی انواع سرطان‌ها آسیب پذیرتر می‌شوند. آنتی اکسیدان‌ها – مانند ویتامین‌های C و E و کاروتنوئیدها که شامل بتا-کاروتن، لیکوپن و لوتئین هستند – به حفاظت از سلول‌های سالم در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
کاروتنوئیدها
از میان بیشتر از 600 کاروتنوئید شناخته شده در مواد غذایی، بتا-کاروتن، لیکوپن و لوتئین به عنوان رهبران معروف در مقابله با کاهش آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد شناخته می‌شوند. مواد غذایی حاوی مقدار زیادی کاروتنوئید می توانند در کاهش خطر برخی از انواع سرطان مؤثر باشند و می توانند در کاهش خطر از دست دادن حس بینایی مرتبط با پیری (ماکولار دیژنریشن) مفید واقع شوند. مواد غذایی حاوی مقادیر زیاد کاروتنوئید شامل سبزیجات قرمز، نارنجی، زرد پررنگ و برخی از سبزیجات با برگ سبزتیره می باشند؛ از جمله می توان به سیب‌زمینی‌های شیرین، اسفناج، هویج، گوجه‌فرنگی، کلم بروکلی، کدو تنبل، و کلم اسپروت اشاره کرد.
ویتامین E
تحقیقات نقش مهم ویتامین E در سلامت انسان را عمیقا تایید می کند. نقش اصلی ویتامین E فعالیت به عنوان یک آنتی اکسیدان است. تحقیقات نقش احتمالی آن را در کمک به حفاظت از بدن شما در برابر آسیب سلولی که ممکن است باعث سرطان، بیماری قلبی و آب مروارید در پیری شود، را تایید می کنند. ویتامین E با آنتی اکسیدان‌های دیگر مانند ویتامین C همکاری کرده و باعث مقاومت بدن در برابر برخی از بیماری‌های مزمن است. ویتامین E در روغن‌های گیاهی، جوانه گندم، غلات سبوس دار و غنی‌شده، دانه‌ها، مغزها و کره بادام زمینی یافت می‌شود.
ویتامین C
شاید معروف‌ترین آنتی اکسیدان، ویتامین C، دارای طیف گسترده‌ای فواید برای سلامتی باشد. این فواید شامل حفاظت از بدن در برابر عفونت و آسیب به سلول‌های بدن، کمک به تولید کلاژن (بافت اتصالی که استخوان‌ها و عضلات را با هم نگه می‌دارد) و کمک به جذب آهن است. برای بهره‌مندی از این فواید، از مواد غذایی حاوی ویتامین C مانند مرکبات (شامل پرتقال، گریپ فروت و نارنگی)، توت، فلفل‌های شیرین، گوجه‌فرنگی، بروکلی و سیب‌زمینی استفاده کنید.
چالش‌های مربوط به تغذیه سالم
بهترین راه برای ایجاد یک برنامه تغذیه سالم، مصرف وعده‌های غذایی متعادل و خوراکی‌های متنوع در طول روز است و از انواع مختلف غذا لذت ببرید. برای اکثر بزرگسالان، مصرف حداقل 1.5 پیمانه میوه و 2.5 پیمانه سبزیجات در روز یک شروع خوب برای زندگی سالم است. به یاد داشته باشید: میوه‌ها و سبزیجات تازه، یخ زده، خشک و کنسرو همگی مؤثر هستند! مواد غذایی یخ زده و کنسرو را از نوع بدون شکر یا نمک انتخاب کنید.
بسیاری از مقامات بهداشت توصیه می‌کنند که آنتی اکسیدان‌ها را از غذا به جای مکمل‌ها بدست آورید و تحقیقات نشان نداده است که مکمل‌های آنتی اکسیدان در پیشگیری از بیماری مفید باشند. در واقع، در برخی موارد، مکمل‌های آنتی اکسیدان خطر افزایش برخی از سرطان‌ها را افزایش داده‌اند. با این حال، ممکن است شرایطی وجود داشته باشد که تغذیه سالم یک چالش باشد. از یک متخصص تغذیه یا پزشک خود بپرسید که آیا به مکمل نیاز دارید یا خیر. یک متخصص تغذیه می‌تواند الگوی تغذیه شما را ارزیابی کند و تصمیم بگیرد که آیا مصرف مکمل برای شما مناسب است یا خیر.
منبع:
https://www.eatright.org/health/essential-nutrients/vitamins/antioxidants-protecting-healthy-cells
